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2011-04

マンゴーはお好きですか?

マンゴーって、私は大好きなんです。

でも、果物のままで食べるだけで、じゅうぶんおいしいのだから、
わざわざプリンにして食べなくてもいいのでは?

…と、常々思っていました。


とはいえ、アントルメなどのケーキを作る場合、
マンゴーを、他の果物と合わせたり、
ピュレを使って、ムースを作ったり。。。
組み合わせ次第で、そのトロピカルな甘みと酸味が生きてきます。

夏向きの味ですね。


でも、この頃、果物不足のせいか。。。

酸味のあるものが食べたくなって、
手元にあったマンゴーのピュレと、パッションフルーツのピュレを合わせて、
煮込んで、ジュレを作ってみました。


本日のカップケーキ、「トロピカル」

中に、マンゴーとパッションフルーツのジュレを入れ、

トッピングにホワイト・チョコをかけ、

「はるか」の果皮で作ったコンフィをのせて、おめかししてみました。

トロピカル


トロピカルフルーツのすっぱさに、
体の中の「太陽の季節の思い出」がよみがえり、
元気回復できるといいです。


カップケーキのトロピカルは、明日、ペチカ堂さんに納品いたします。
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